ホワイトデー

　　　

まぼりんがホワイトデーに恒例のクッキーを焼いてくれた。

まぼりんがクッキー作りに励んでいる間、Ｕ子は自分でも気が付かないうちにグーグー昼寝。

今年は型焼クッキー。ハートや星やハト

まぼりんは甘みが足りないかなと言っていたけど、Ｕ子は好き。何個でも食べれちゃう。

Ｕ子実家にも持っていたら、甘さ控えめなのがとても受けて好評。みんなパクパク。

　　　　

ひな祭り

今年のひな祭りは雪が降るかもというお天気。

ちらし寿司、ハマグリのお吸い物、手羽先とイチゴのショートケーキ。
それにしても、この時期のハマグリの高騰ぶりにはびっくりだ。でもねぇ、ひな祭りにハマグリは欠かせないからまぼりんとＵ子分で二個買った。なので、若干ハマグリの風味の薄いお吸い物になった。
　　
　　　　　

鯵のナンバラバンバンバン

　　　　

ナンバラバンバンバンで鯵の南蛮漬けを作った。

初めに小鯵を何匹もさばく。非常に地道な作業。
この段階で南蛮漬けを作ろうと思ったことに少々後悔。でも頑張ってつくるぞ！

小麦粉をまぶして中火でゆっくりとカラッとなるまで揚げて漬け汁につける。

漬け汁は、赤パプリカ、玉ねぎ、ピーマンを薄くスライスして、赤トウガラシ、酢、砂糖、しょう油に混ぜる。

お酢をドバドバいれたのでかなりすっぱい南蛮漬けに出来上がり

　　　　

　　　

黒ゴマヨーグルト

キッコーマンから出している大豆でつくった黒ゴマヨーグルト。

まぼりんが買ってきた。

さてさて、どんなお味か食べてみたら。

何じゃこりゃー。予想外の味。飲み込むのに涙目になってしまった。

ヨーグルトの酸味と黒胡麻の味がまったく絡み合わず、未知の味に。

なんと言うか腐った胡麻プリンを想像させられる。

パッケージはとても美味しそうなんだけどね。。。

U子は食べられず。

まぼりんは慣れてくると美味しいよと。

　　　　

　　　　　　

鬼はそと～

鬼はそと～福は～うち

今日は節分。豆まきと恵方巻を食べます。

U子は母が関西人なので、子供の頃から海苔巻をその年の吉の方位に向かって丸かぶりする習慣はあったけど、まぼりんは最初はびっくり。

今年は結婚してから４回目の節分。まぼりんも慣れてきたようだ。

今年は東北東にむかって恵方巻きを丸かぶり。

この間、しゃべってはいけないし、全て食べきらなければいけないのがルールだけど、
静かにただ黙々と食べているとどうしても可笑しさがこみ上げてきて笑いそうになってしまう。

よし、食べきっていないが、ここまで！と後は普通におしゃべりしながら食べます。

そして豆まき。鬼はそとー福はうちー。実家では誰が決めた訳ではないが、父も知らぬ間に父が鬼になっていたなぁ。

部屋は豆だらけになったけど、これで一年我が家も福がいっぱい。

↓まぼりん作の恵方巻。ご飯が片寄っていて具が見えません。

　　　　 　

朝食は世界一の朝食

今朝の朝食は先日七里ガ浜のBill'sで食べた世界一の朝食を真似っこ。

スクランブルエッグが結構トロトロに出来た。

火加減がコツだな。

ベーコンの焼加減はU子の勝利だな。
　　
      

肉吸い

先日テレビで美味しいランチのお店で肉吸いが紹介されていた。

とても美味しそうだったので早速作ってみよう。

問題はU子は肉吸いというものを一度も食べたことがないので、どんな味がしてどうやって作るのか分からん。

ネットで作り方を検索して見ると、結構みなさん自己流で作っているみたいで、いろいろな方法をU子なりに解釈して調理。

①カツオと昆布で出汁をとる

②お醤油、お酒、みりんで味を調える

③牛肉の細切れを入れる

④アクをすくって２時間ほど煮込む

⑤最後に小ネギをいっぱいかける

はい、出来上がり

テレビでは温泉卵をご飯にかけてお醤油をたらし、その上に肉吸いをかけて食べていた。
U子は温泉卵を作って成功したことがない、クリクリのゆで卵になってしまうか、生卵だったりとか。
なのでポーチドエッグで。

では、いただきます。ふーん、もう少し絶賛される味を期待したけど、こんなもんか。

　　　　　　

　　　　　

譚シェフのチャーハン

先日赤坂離宮の

譚シェフがテレビで家庭でも出来るパラパラチャーハの作り方を紹介していた。

譚シェフの中華は大好きでホテルエドモンド時代から家族でよく食事に行っていた。そんな譚シェフが作るチャーハンを自宅でも食せる！U子も早速作ってみた。

ポイントは暖かいご飯で作ることと炒める際にフライパンを火から離さないことの２点。

今回はシンプルに材料は卵、焼豚、ネギ、青梗菜。チャーハンって残ったご飯で作ることが多かったけど、今回はわざわざご飯を炊いた。

フライパンに油を引いて、溶いた卵を流し込む、炊きたてのご飯を入れて炒める。決してフライパンを火から離さない。テレビでは、この段階でパラパラ感が伝わってきていたが、U子はすでにベトベト感が。。。炒めているしゃもじにご飯の団子がくっつき始めた。
焼豚、青梗菜、ネギを投入してさらに炒めて行くが、団子状態は改善されない

おかしい、テレビと同じようにやっているはずなのに。

結局いつもと同じパラパラしていないチャーハンが出来上がった。

　　　　

まぼりんの野菜炒め

　　　　　　 　　　　

U子は今試験勉強中なので、今日の夕飯はまぼりんが作ってくれた。

試験勉強は学生時代以来なので、机にむかうという習慣がなくなってしまった今ではなかなか本腰も入らず、注意散漫、すぐ飽きてしまう。
しかし、試験がもう明日とせまってくるとさすがに集中力が出てきた。

しかも、まぼりんが夕飯を作ってくれるので、お勉強に専念が出来てとても助かった。

メニューは野菜炒め。キャベツがいっぱいです。

　　　　　

２００９年 明けましておめでとうございます

　　　　　　　　 　　　　　　　　

明けましておめでとうございます

もう年が明けて１週間たってしまったが、なんやかんやと忙しくて挨拶が遅れてしまった。

元旦の朝は自宅で年末せっせと作ったお節を食べて、まぼりん実家へ行き、二日はＵ子実家。

Ｕ子実家では、毎年恒例の帝国ホテルへ。昨年ユリイカからリニューアルして今はパークサイドダイナーになったのだけど、雰囲気が
大幅に変わり、かなりオープンでカジュアルな感じになっている。ユリイカ時代の方が重厚感があったかな。
お正月にここへ来るのは、そろそろお節料理にも飽きてしまい、洋食っぽいものが食べたくなるのと名物のパンケーキである。
そして何ともうれしいのは、コーヒー、紅茶がお変わり自由。別に珍しいことじゃないじゃないと思うかもしれんが、何と普通のコーヒーだけではなくカプチーノ等もオッケーなのだ！
パンケーキだけでも充分満腹になる量だけど、前菜だのメインだのを食した後にパンケーキで締めるのだから、みんな食欲旺盛、今年も元気元気！

それにしても、ここのレストランは毎年３０分くらいならばないといけなかったのだが、今年は全く並ぶことはなかった。リニューアルしてお客が減ったのか不景気のせいのだろうか。

隣の日比谷公園では派遣村の炊き出しに並ぶ人の列があり、近くのデパートでは福袋に並ぶ人の列があり、Ｕ子達はお腹いっぱい状態、と何とも複雑な感じだ。

　　　
今年のお節料理。
揚げ物とかは、作りたてで暖かい時の方が美味しいんだよね。

お家でクリスマス

クリスマスイブはお家でクリスマス。

伊勢丹の食料品売り場は、ものすごい人人人で、不景気とは全く思えない。
今年は自宅でクリスマスを過ごす人が多いからだろうか。

Ｕ子としてはクリスマスは家族で過ごすのが基本だと思って育っていたので、若かりし頃クリスマスにお誘いを受けても「クリスマスは家族と過ごすから」とお断りしていたら、その後連絡が途絶えてしまった人がチラホラいたっけ。惜しいことしたなぁ・・・

それにしても美味しそうな食材がいっぱいで楽しくなってしまう。やっぱり伊勢丹は好きだなぁ。

　　
今年のクリスマスメニューは、ハイランドホテルで食べたサーモンの薫製が美味しかったので、前菜にサーモン。ザ・プリンスのディナーで出た一口前菜を真似てチキンのスモークを作ったのだけど、お味はほど遠かった。　これにキノコクリームスープのパイ包みと鯛の塩釜焼き、サフランライス、トマトのカプレーゼ。

　クリスマスケーキも自分で焼いた。今回はだいぶ上手く焼けたかな。
　

メリークリスマス！

流星の絆

ＴＢＳの再放送で流星の絆を毎日楽しみに見ている。

シリアスな部分とコメディタッチで軽快な部分が上手く調和していてかなり面白い。
まぼりんは再放送を録画したのを帰宅してから夜見ていて、Ｕ子も一緒に見ているのだが、何度見ても飽きない。
ドラマのキーであるハヤシライスのシーンが何度も登場。

「あーハヤシライス食べたい」と洗脳された。

夕飯はハヤシライスに決定！

　　　

明日はいよいよ最終回。どんな結末が待っているのだろうか。。

バジルでカプレーゼ

ベランダ菜園で何だか知らぬがへんてこなキノコがニョキニョキと生えてくるバジルを収穫してカプレーゼに。キノコ菌がバジルに付着していたら怖いので、入念に洗っていたらバジルの強烈な香りがキッチンに充満。
食してみると、強烈な香りのわりにはお味は控えめ。

さんま解禁

さんまは秋深まった頃に食べるものと思っていたので、さんまが食卓にのぼるのはこの時期まだ早いような気がしたけど、魚売り場ではさんまが大量に並べられているので本日我が家はさんまを解禁。それと、昨日突然ベランダ菜園できのこが生えてきた事を記念してきのこの炊き込みごはん。
さんま焼く時いつも疑問に思うのだけど、さんまの内臓ってとったほうがいいのかしら？
Ｕ子は不器用なので、こんな細長い魚の内臓は取れないので内臓付きで焼いちゃうんだが。

パエリア

　　　　
今日の夕飯はパエリア。
パエリア鍋でお米を炊くのだけど、水加減、火加減がちと難しいなぁ。お味は少し薄めに仕上がってしまったのでお塩をかけて食べた。お米３合使ったのだけど、二人で食するにはちょっと多かったかなぁ。
　　　　

自家製バジルでピザ

　　　　　　
ベランダ菜園のバジルが結構育ったので本日は手作りピザマルゲリータwith自家製バジルに挑戦。まずはピザ生地作り、強力粉、塩、オリーブオイル、水、ドライイーストをまぜてコネコネ。しばらく寝かしてから形成。一枚はマルゲリータ、もう一枚ナス、ソーセージのピザにしよう。としたのだが、生地を丸く伸ばしているのだけど伸ばせど伸ばせど生地はすぐ収縮してしまい２枚も作ることが出来ない。仕方ない一枚でハーフアンドハーフにしよう。
トッピングをして２５０度のオーブンへ。４０分でようやく出来上がり。
。。。なぜこんなにベチョベチョで汁がいっぱいのピザになってしまったのか。Ｕ子は生地の薄いピザが好きなのだけど、まるでパンのようになっているぞ。バジルも焼きすぎで風味も味も全くなくなってしまった。ピザって高温で短時間で焼き上げるものだけど、うちは４０分もかかったからなぁ。。。
　　　　　

昨日の夕飯

まぼりんのメタボリック対策として夕飯はカロリーを抑えた食事。
今朝まぼりんがズボンが少しゆるくなったと言っていたけど、効果があったのか？

豚肉とモヤシの陶板焼き、アジの開き、アサリのお味噌汁。
　　　

フライデーナイトはパーティ＆ビデオナイト

先週の金曜日は二人だけどパーティナイト。伊勢丹でお寿司を買ってきて、後はパスタを作ってから揚げと昨日の残りのポトフ。何とも多国籍料理。二人のわりには、ボリュームが多！でもねぇ、パーチーで料理が少ないとパーチーっぽくないもん。
しかし、お腹も限界になってしまいお寿司は明日に回すわけにはいかんので、まぼりんが頑張って食べた。その他残り物は翌日のお昼ご飯じゃ。
今日のビデオナイトは「Ｂａｂｅｌ」。初めに部屋を明るくして見るようにと注意が流れていたけど、無視。確かに画面がものすごくピカピカ、チカチカして酔いそうになるシーンがあった。そのせいなのか、食べ過ぎたせいなのかまぼりんは途中で気持ち悪くなってしまった。。
Ｂａｂｅｌ、何と言っていいのか、面白かったようなイマイチだったような理解出来たような意味が分からなかったような。。そんな感じ。

HERO ジャム

　　　
脳の活性化には糖分は必要、朝パンにジャムをのせて食べるのは理にかなっているのだ。Ｕ子のお勧めはＨｅｒｏ社のジャム。子供の頃からジャムはＨｅｒｏなのだ。海外で購入したものと日本で購入したものでは若干お味が異なる気もするのだが、気のせいだろうか？好きなイチゴジャムは大きいサイズを買って、たまには違うお味のものを食べたくなった時用にポーションタイプのものをチョイス。昨年ＨＰでモニター募集をしていたので、これは子供の頃から愛してるＵ子にはもってこいだと思い応募したが、いまだ当選の連絡は来ていないのが残念だ。
さあ、ジャムを食べて今日も元気に張り切っていきましょう！
　　　

ダイエット２日目

ダイエット食二日目。
北海道産天然のサーモンが売っていたので、サーモンとキノコの蒸し蒸し料理。コクを出すためにバターをちょっぴりのせて。豚肉の冷しゃぶサラダ。枝豆豆腐。
　　

ダイエット

最近まぼりんのお腹がメタボリックに変化中。このままだと間違いなく成人病まっしぐら。これはイカン、本日よりダイエット食スタート。
豚肉と白菜の蒸し煮、まぐろのお刺身、きんぴらゴボウ。極力油を使わないで調理。きんぴらゴボウは固めに作った。良く噛むことで、満腹感を得られることでしょう。デザートは当分無し。
　　　

自家製コリアンダーでタイ料理

ベランダで育てているコリアンダーがいい塩梅になってきた。枯れてしまう前に食べなくては！という事で夕飯はタイカレーと生春巻きに決定。タイカレーは普通のカレーと違ってそれほど煮込まなくてもいいので割と手間がかかりませぬ。しかし生春巻きはライスペーパーをお湯で戻して、具をまくのだけど不器用なＵ子は途中で破れたり、くっついたり。。

メロンショートケーキ

まぼりんのお誕生日に作ったメロンのショートケーキ。
ブラウンのマルチクイックも大分扱いになれてきたので、わりと早く作れた。
見た目は非常に家庭的なケーキだなぁ。

高菜チャーハン

今日はまぼりんは出張でいない。さて夕飯何にしようと冷蔵庫の中をゴソゴソ。ありゃ、高菜漬けを発見。えーっとこれ確か母の友人の手作りの高菜をＵ子もお裾分けしてもらったのだ。今年の２月くらいに。。クンクン大丈夫かな。塩で漬けてあるし炒めれば問題ないでしょう。と高菜チャーハンに夕飯は決定。豚肉と高菜をごま油で炒めて、シソとネギも入れて。塩、コショウ、しょう油で味付けしてハイ出来上がり！
いっただきまーす。美味！お腹が痛くなるかは、明日には結果が出ることでしょう。
　　　　　　

ちょっと早いけどベランダ野菜収穫！

ここ数日急に気温が下がり寒くなってしまった。ベランダで栽培している野菜たちがダメになってしまわないか心配。なので、まだまだ成長過程にあるけど、ルッコラと水菜を収穫。トマトとモッツアレラチーズwithルッコラ＆水菜（産地ベランダ）サラダをつくった。ルッコラはとっても濃厚なお味。水菜はものすごいシャキシャキ。味はちょっと草みたいで野性味あふれるお味。子供の頃冒険ごっこをしていた時に草食べ自慢をしていた事を思い出した。
　　　　　

いちごじゅーす

　　　　　　
ブラウンマルチクイックでいちごジュース。冷凍しておいた苺と牛乳、お腹に良いオリゴ糖をいれてキュイーン。あっという間にいちごジュースの出来上がり。マルチクイックは氷は使えないので、冷凍苺を使うとスムージーみたいになってとっても美味しいよ。苺が安くなる時期に買って冷凍しておくといつでも飲めるよ。
　　　　　　

バナナジュース

　　　　　　　
バナナが一本食べるには少し熟れすぎていたのでマルチクイックでバナナジュース。
専用の容器にバナナ、牛乳、ハチミツを入れてキューイーン。あっという間にフレッシュバナナジュースの出来上がり。腰に手をあててゴクゴク飲みます。

ホワイトデー

まぼりんが夕方ホワイトデーであったことを思い出して、クッキーつくり。
毎年まぼりんはホワイトデーにクッキーを作ってくれます。
今回はブラウンマルチミックスを使って。
  レシピ本を見ながらチャカチャカ。エーお砂糖こんなに入れんの？これは体に悪そうだ。ということでお砂糖は少なめに。





　　　　　　　　
ハイ出来上がり！今年はチョコレートクッキーだよ。うん甘さ控えめで美味しい。家庭の味がするね。この味U子好き。ありがとう、まぼりん。
　　　　

徳造丸秘伝の煮汁

先日の結婚記念日旅行で買った徳造丸の秘伝の煮汁で金目鯛の煮付けを作った。
U子が作る煮付けはどうしても味が薄くなってしまうのだけど、これはお店と同じ味になった。ふむ、自分で作る時ももっと思い切って味を濃い目にすればいいのかな。

今日の昼ご飯

今日の昼ご飯は昨日の菜の花とホタルいかが残っていたから、菜の花とホタルいかのスパゲティ。
①フライパンできざんだにんにくとタカノツメをオリーブオイルで炒める
②ホタルいかも一緒に炒める
③パスタのゆで汁を入れて、チキンスープの素を入れる
④下湯でした菜の花を入れる
⑤ゆでたパスタを入れて炒める
　　　

旬の食材を使って

        　　
今日の夕飯は春の旬のものを使って。旬のものを食べると健康にいいんだよ。
ホタルイカと菜の花を酢みそをかけて。
うなぎご飯。
タラ、セリ、新ワカメの湯豆腐。
　　　　　 　
　　　　　

マルチクイックでポタージュ

ブラウンマルチクイックでじゃがいものポタージュに挑戦。
①玉ねぎをチョッパーでみじんぎりにする
　　　　
チョッパーで５秒もしないうちにこんな状態になった。早い。
　　　　
みじんぎりした玉ねぎとスライスしたジャガイモをバターで炒めてチキンスープをカップ１くらい入れてやわらかくなるまで煮る。粗熱がとれたらブレンダーの出番。
お鍋に直接ブレンダーを入れます。
　　　　
１５秒もしないうちにキレイにつぶれました。大事なルクルーゼが傷つくのではと心配したけど大丈夫。飛び散ることもなく簡単。
　　　

あとはここに牛乳をいれて火にかけ塩コショウで味を調え最後に生クリームを入れてしばらく煮たら出来上がり！
　　　

ひな祭り

　　　　　

明かりをつけましょぼんぼりに～♪
今日はひな祭り。雛人形はないけど、菜の花と桃の花を飾ったよ。
実家にいた頃母が雛人形は早いうちから飾って、ひな祭りが終わったらすぐに片付けていたのを思い出す。クリスマスツリーとかクリスマスが終わっても飾ってある家だけど雛人形だけはものすごく早く片付けていた。何でもいつまでもダラダラ長く雛人形を飾っておくとお嫁にいき遅れるからだそうだ。あんなに一生懸命片付けてくれていたけど、U子は晩婚でした。。。それとも本当はもっと遅くなっていたのかな。

　　　　　

マルチクイックでケーキ

　　　　　　 　

先日我が家に仲間入りしたブラウンマルチクイックでショートケーキ作り。
材料・・卵３個、砂糖９０ｇ、小麦粉９０ｇ、バター３０ｇ　（１８センチホール）
今回は国産小麦ファリーヌ（北海道産）を使用。軽い仕上がりになるそうな。
卵と砂糖をミキサーで白くモッタリするまで泡立てるのだが、マルチクイックミキサーの連続使用時間は１２０秒と記されていたので、ドキドキしながら時々スイッチを数秒切りながら泡立てていった。最初はコツをつかむまで生地が跳ねてしまったけどすぐに慣れます。
小麦粉を入れてサクッと卵の泡が潰れないようにかき回して、溶かしたバターを入れて１７０度のオーブンで３０分ほど焼く。
その間にデコレーション用のいちごとクリームの準備。生クリームもミキサーで泡立て、結構早く泡立ちました。
お味は、お家の味といった感じでお店では絶対に売っていない味。。。スポンジの多いケーキが最近減ってきているからU子は結構好きなんだけどね。まだまだ研究の余地はある。
　　　

赤いシリーズ３・・いちご

　　　　　

静岡産紅ほっぺ。酸味が少し強かったかな。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中身はこんな感じ→

今日の昼ご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今日は昨日のカレーの残りがあるので、カレートースト。
食パンを少し焼いた後にバターを多めにぬってカレーをのせてその上にスライスチーズをのせて、チーズが溶けるくらい再度トースターで焼きます。
美味しさのポイントはバターをたっぷりぬること。カレーとバターのハーモニーがグー。
　　　　　　

飛騨牛＆オージービーフカレー

　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　
今日の夕飯はビーフカレー。お肉は豪華にA４ランクの飛騨牛と庶民的にオージービーフの二種類。U子のカレー作りのポイントは①玉ねぎをアメ色になるまで気長に炒める。②小麦粉、カレー粉を炒めてこれがダマダマにならないように注意する。の２点で後は味みをしながらソース、ケチャップ等調味料を入れて２時間ほど煮込む。
やはり、飛騨牛とオージーはどんなに煮込んでもあっこれは飛騨牛、これはオージーと分かります。お味が全く違いますね。勝敗は飛騨牛に！
　　　　　　　　 　
　　　　　　

塩豚の牛乳煮

塩豚を作ったので、これで牛乳煮を作ってみた。
①塩豚をブロックのままフライパンでこんがりと色がつくまで焼く
②鍋にバターを入れてにんにくを丸のまま少し炒めて牛乳を入れ、セージも入れる
③塩豚を鍋に入れる。牛乳の量は塩豚が隠れる程度。
④弱火で２時間くらい煮る
⑤牛乳がかなりドロドロになるので、本当はこれをこしてソースにするのですが私は面倒なので牛乳を少し足して木べらでかき混ぜてソースをつくりました。

付け合せにマッシュルーム、ペコロス、新ジャガを添えました。ご飯はサフランライスで。　　　

今回は塩豚が塩をすり込んで冷蔵庫で寝かせて３日目のものだったせいか、しょっぱくなってしまった。次回はもっと日の浅いので作ろう。
　　　　　　　　 　

バレンタイン

バレンタインキッス！オーダーリン♪
去年はチーズケーキを作ったから今年はチョコレートのシフォンロールケーキを作ろう！
難点は我が家にハンドミキサーが無いこと。毎回今度買おうと思うのだが、ケーキ作るのはこの時期だけなので明日になったらハンドミキサーの事忘れてしまうのよね。なので、かなり重労働。しかも一回失敗したので卵黄と卵白を混ぜる作業は２回やってしまった。

小麦粉を入れたらだんだんボソボソしてきて、何 とか持ち直してくれと必死でかき混ぜていくうちに収拾不可能になってしまった。失敗の思い当たるふしは、「卵黄を白くなるまで まぜた後サラダ油を少しづついれて、水を入れます」というところを混ぜた卵黄に水を投入してその後サラダ油を一気に入れてしまった事。。→

なんとか完成したバレンタインデーチョコロールケーキのお味は、スポンジがねぇ。。ギッシリしていて。シフォンケーキってフワフワするはずなんだよね。。去年のチーズケーキも今一つだった感じがするのでケーキ作りはU子にはあまり向いていないのかな。それともハンドミキサーがあればもっと上手に作れるかな。。











←去年のバレンタインチーズケーキ。
すきと言う文字がなぜか呪いに見えてくる。。

100%国産餃子だっ！

冷凍餃子が大変なことになっているけど、もともと冷凍食品は買わないし中国産の食品の安全性が問われるようになるずーっと前からU子は中国産のものは買わない主義だから良かった。だけど、今まで餃子を作る時、具は国産の材料で作ってたけど皮が・・・。ムムー落とし穴が。そんな訳で実家の母と１００％国産餃子作りにチャレンジ！
富沢商店で国産小麦「春よ恋」（北海道産）を購入。なぜかいつも空いている小麦売り場に大勢のお客が。「春よ恋」も残り一袋だった。バレンタイン効果かそれとも毒餃子効果か？国産のにんにく、ニラもいつもより１００円は高くなっている。
母と私は性格が似ているので、今回初めて餃子の皮を作るのだが、計量は一切なしすべて目分量。せっかくつくるから２００個は作りたいよねと言いながらボールに春よ恋をドバー、胡麻油とお湯を入れてコネコネ。耳たぶくらいの硬さになったら濡れふきんをかけて３０分くらいねかせます。打ち粉をして棒状に伸ばし金太郎飴のように適当な大きさに切って麺棒で伸ばしていきます。これが結構難しくて、えらい分厚くて大きい皮になった。なので２００枚の予定が５０枚位になった。
焼きあがると、皮が膨らんだのでさらに大きな餃子になった。皮に対して具の少ない餃子になった。でも結構モチモチして餃子と思えないこの食感が好きだけどね。また作ろっと。
　　　　　

まぼりんいない

今週はまぼりんは出張でいないので、夕飯は手抜き。
おにぎりとから揚げを買ってきたので、アボガドサラダを作って終わり。
テレビを見ながら食べましょう。
　　　　　　　

リンカーンのシェフ松本レシピ

先日TBSの番組リンカーンで「シェフ松本がひき肉で料理を作る」の中で鶏団子の流しそうめんを見ていて、そうだ我が家にも昨年の夏のなごりの素麺があったことを思い出した。バラエティ番組からでも献立のヒントにするからU子の思考回路も随分変わったもんだ。早速鶏団子を作ってだし汁に蕪と鶏団子を入れて煮てゆでた素麺を入れて少し煮立ててにゅう麺風に。デパ地下で豊後水道のアジが売っていた。水揚げされる場所がちょっと違っていれば関アジになっていたんじゃないのかいこれは。これは買いでしょ。一匹をお刺身に一匹を塩焼きにしよう。  

今日の昼ごはん

今日の昼ごはんは納豆うどん。まぼりんが納豆嫌いだから昼に食べるんだ。うどんを茹でてシソ、海苔と玉子、出汁をかけていただきまーす。
　　　　　　　　　　　　　　

今日の昼ごはん

今日の昼は創健社の塩ラーメン。近所のスーパーで売っていたのだけど「化学調味料不使用、国内産小麦使用の無かん水麺、１００％植物油使用、チキン、ポーク、ビーフエキス使用せず」というのに非常に惹かれた。インスタントラーメンに健康的なものは求めないけど、少しでも体に悪いものは排除したいじゃない。さてお味の方は、うん結構いける。これからは、お昼の友としてトキドキ登場しそうだ。他にもしょう油味とかあったから今度買ってみよう。

聖護院大根とルクルーゼで鯛めし

新鮮な花鯛が売っていたので鯛めしを作ってみよう。参考にしたのは銀平のレシピ 。
出汁をつくって、鯛を少々グリルで焼いてルクルーゼに入れたら、１８センチの鍋では入らず２２センチルクルーゼ登場。あとは中火にかけて沸騰したら１５分ほど弱火にする。火を止めて１５分ほど蒸らした出来上がり。
さあ次は聖護院大根、今日はどのようにしよう。
ずっと煮物続きだったので、結局大根おろしにした。
牛肉、舞茸、小松菜を塩、コショウで炒めてその上に大根おろしとポン酢をかけた。

聖護院大根で黄金伝説

　　　　　　　　　　　
聖護院大根が思った以上にビックだったので、今週は毎日大根料理になりそう。「聖護院大根で毎日過ごす」黄金伝説だ。
今晩は大根と鶏の煮込み。下湯でした大根と鶏肉をしょう油、お砂糖、みりん、お酒、生姜で煮込みます。面倒な下湯でをちゃんとやったので味がキチンとしみこんだ。
明日は何作ろう。。

聖護院大根

先日鎌倉へ行った時に大町通りに生産業者直売の市場があったので野菜を大量に購入。なかでも目をひいたのが聖護院大根。かたちは大根というよりも蕪。しかもものすごく大きい。小さなスイカぐらいはあるかな。
この聖護院大根で何作ろう？
まず下湯で。昆布とカツオで出汁をとりお酒、塩、しょうゆで味を調え下湯でした大根を煮た。大根に味がしみてきた頃に金目鯛を入れる。最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がり。柚子コショウとシソを添えます。
ご飯は鳥とごぼうの炊き込みご飯。あと鎌倉で買った青梗菜と小松菜の炒め物。
本日の夕飯は野菜たっぷり繊維たっぷり！

今日の昼ご飯

雪がふるって言ってたけど結局降らなかった。でも寒い。
そんな寒い日にはピッタリの昨日の夕飯の豆腐チゲの残りで雑炊。 ピリカラで温まるー。
　　　 　　　　　　

今日の昼ごはん

　　　　　　
掃除も洗濯も終わった。さて、今日の昼は何食べようかな。
昨日の夕飯の残りのハッシュドビーフとお手製ツナがあるから、きし麺をバターとお手製ツナ、パセリで炒めてその上にハッシュドビーフをかけて食べた。あら、ツナときし麺のバター炒め結構いける！
母が前日の残り物をよく食べていたのを思い出した。独身時代、U子は残り物は食べないという超ワガママ娘だった。だって同じものを続けては食べないんだもん！ごめんね、お母さん。
でも今は、せっかく一生懸命作ったものをすてる事は出来まへん。あと節約にもなる。と少しは主婦らしくなってきたかな？

ルクルーゼでツナ

「ル・クルーゼでつくりたい料理」（平野由希子）に自家製ツナがのっていたので、ダイエット中のまぼりんに市販のツナフレークより家で作ったほうがヘルシーだと思い挑戦。
用意するもの：刺身用まぐろ、にんにく、オリーブオイル、ローリエ、タイムは無かったので省略。
まぐろに塩を少々ふっておき１０分ほどおく。
ルクルーゼにオリーブオイル、にんにく、まぐろ、ローリエ、塩をふって弱火にかける。本にはオリーブオイル大さじ６とあったが、極力油をひかえたいのでＵ子は少なめで。
まぐろが白くなってきたら火をとめて、そのまま冷やす。→出来上がり。うーむ、これは別にルクルーゼで作ることもないなあ。普通のお鍋でＯＫ。
本日の夕飯のメインはハッシュドビーフ。カロリーを控えめに作ろうと思ったので、市販のドミグラスソースは使用しないで、ルクルーゼで玉ねぎ、牛肉、きのこを炒めて赤ワインで煮詰めていった。味付けにトマトピューレ、ウスターソース、塩、コショウ。こくを出すためのバターは無し。
ではいただきます！

まぼりん：味がない。。というかこくがない。

やっぱりね、見た目は美味しそうに出来たんだけどね。

成人の日とマグロ解体ショー

成人の日。街では華やかな振袖を着た新成人がいっぱい。
昭和生まれ最後の成人式。考え深い。
振袖を着た娘と母親が自転車を押しながら歩く親子を見かけた。恐らく着付けの帰りで自転車にはその荷物がのっているのでしょう。お姫様のように着飾った娘と対照的に普段着姿の母親だけど、とても誇らしそうに歩いている姿が印象的で何年も前に過ぎさりしＵ子家の成人式と重なった。
振袖姿を見ながら歩いていると何だかみんなしっくりこないなあ、何でだろうと考えていたら、そうだ携帯電話だ！ほとんどの人が片手に携帯電話を持ちながらメール。これだぁ！日本の伝統的な衣装には携帯電話が非常にアンマッチ。
あっ、それから成人式が終わったあとは友達と遊びに行くのではなく是非とも家族と過ごして無事この日を迎えたことを両親に感謝して欲しいなあ。と自分の時はこんな事に少しも気づかなかったんだけど。
近所のスーパーでマグロの解体ショーをやっていた。最初から最後までジーっと見ていたのはまぼりんとＵ子だけ。まるで私達のための解体ショー。
したがって今日の夕飯はマグロ。びんちょうマグロだからあっさりでした。

Wii Fitとビリー

お正月のたたりじゃぁ～。
久々にＷｉｉＦｉｔで測定。
Ｕ子、バランス年齢４６歳。。いっきに老け込んでしまった。
まぼりん、目標体重まであと６キロ。。↑右肩上がりのきれいなグラフを描いている。景気も同じように上昇すればいいのに。。
まさに、食う寝る遊ぶのお正月のたたり。
なので、今夜は早速ダイエット食。鯛茶漬け。いきなりそれだけでは体によくないと思い焼肉用牛肉でステーキサラダ。
まぼりんは夕食後、久々にビリーのブートキャンプに入隊して「サークル、サークル！！」

豚肉と白菜でムシムシ

夕飯は、まぼりんママがよく作ったという豚肉と白菜の蒸し煮。まぼりんの話から想像して以前何度か作ってみたのだけど、まぼりんママが作るのとは違うらしい。
フム、今日はルクルーゼのお鍋のそこに昆布を引いてお鍋の周りに白菜をぐるぐると敷き詰めて行き、白菜の間に豚肉を挟んでいった。日本酒、水を入れて塩を少々。あとはふたをして煮る。白菜から水分がでるから水は入れなくても良かったかもしれんが、前回焦がしてしまったので今回は投入。














火にかける時間がちょっと短かったので、白菜にまだシャキシャキ感が残っていたけど今回はまぼりんママの味に近づくことが出来た。よかった、よかった。

　　　　　　　　　　　

仕事初めと七草粥

今日は七草粥とまぼりんの仕事初めとＵ子の主婦業初め。
U子は最初に勤めたのはホテル業界だったのお正月はバリバリに出勤だったしその後勤めた会社はお正月休みは３日までだったから、今回は大学を卒業して以来久々の４日がお休みで長いお正月休みでした。あー念願の４日休み！勤めている頃はずっとあこがれていたものだ。
今朝は七草粥。母がいつも七草粥を作る時「去年のトリと今年のトリが～・・・・♪」と歌を歌いながら作っていた。一体何の歌で歌詞も良く分からんが、とりあえず私も歌いながらクッキング。今度詳しく聞いてみよう。
七草粥を食べて今年も風邪しらず。去年は暮れに七草粥の効能が薄くなってしまったので二人とも風邪ひいたが、今年は七草を増量＆歌つきにしたので大丈夫。
さあ、今年も元気にはりきっていきましょう！
まぼりんお仕事頑張ってね、今年もよろしく！

お節料理

年末ものすごい人でごったがえすデパートの食料品売り場でお節用の食材を母とお買い物。Ｕ子のところは二人なので食材を使いきれないので、京人参や大根、かまぼこ等母が買った食材を半分ごっこしたので助かった。
椎茸や昆布のだし汁を取ったりとお節は下準備が多いなあ。
元旦はお節で明けましておめでとうございます！
我が家は、お節の出番は元旦の朝だけで、その後はまぼりん＆Ｕ子の実家へ行くので３日に元旦の残り物を食べるくらいなので来年は作るのどうしようかなと思うのだけど。。でもやっぱり、お節の伝統は続けていきたいな。
そして、毎年もっと美味しいお節が作れるようになりたい。

お花は昨年ヒビヤフラワーアカデミーのクリスマスアレンジの体験教室で使用したフェルトのポットを和紙を巻いて再利用。　　　　
　　　　　　

お家でクリスマス

クリスマスは家でチキンの丸焼きに挑戦。チキンに塩をすり込み、中身はジャガイモ、にんじん、きのこ、お米を炒めたものを詰め込んだ。詰め込む作業はちょっと。。。うおーチキンの中ってこんな感じかぁ。２００度のオーブンで１時間。丸ごと チキンはかなり大きく、我が家のレンジでは天井にくっついてしまいこげた。ソフィア・コッポラのスパークリングワインでメリークリスマース！これは美味しい！私は三ツ矢サイダーのようにあまーいスパークリンワインしか飲めなかったけど、まぼりんに鍛えられたおかげでだいぶお酒もいけるようになった。
ディナーの後は、私が自己流で四苦八苦して作ったアドベントリースに今日で４本のロー ソクに火が灯りました。プレゼント交換会をしてケーキを堪能。
今年のプレゼントはお互いにおそろいで色違いのキーケースをプレゼント。

関東風ＶＳ関西風 すきやき

Ｕ子は横浜生まれ東京育ちなのだけど、母が関西人なので食事は関西スタイル。
その食事の違いが躊躇に出るのがすきやきだと思う。
わりしたを使ってお肉を煮る関東流に対しお肉をお醤油、砂糖で炒める関西流。
すきやきはずーっと関西流を食べてきたので、学生時代スキーとかで行った宿でよく夕飯に出た、あの黒い汁で煮ている鍋が実は関東流すきやきだったと言う事をまぼりんに言われるまで気がつかなかった。
今日は、まぼりんは残業で遅いので鉄鍋にそれぞれ関東流と関西流のすきやき定食。

いちごぷあふぇ

週末のデザートナイトはいちごパフェをつくったよ。
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　

サルサ

サルサソースを作った。新婚旅行でメキシコのカンクンに行った時どのお店でもサルサが出てきた。シンプルな料理だけど、それはそれは美味しかった。自分でもつくってみようと思って色々なレシピをネットで探してみたけど、結局今はこれに落ち着いている。
玉ねぎ、トマト、コリアンダーをみじんぎりにする。塩、コショウ、ハラペーニョ（緑のタバスコソース）で味付け。冷蔵庫に少なくとも２時間入れて味をなじませる。コリアンダーがない時はパセリでも良いとしているレシピもあるが、それはダメ。ここは、絶対コリアンダーが味の秘訣。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ビーフストロガノフ

寒い日は煮込み料理に限るね。
キッチンは暖かくなるし、まぼりんに残業で遅く帰ってきても、暖めなおせるから暖かい食事が出せるし一石二鳥だ！

そんなわけで夕飯はビーフストロガノフ。
玉ねぎを薄切りに、牛肉薄切りは適当な大きさに、マッシュルームはスライスしてジャガイモはスティックサイズに。玉ねぎ、ジャガイモ、牛肉を炒めて、さらに小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。白ワインを入れて煮立てたらブイヨンを入れてアクを取る。トマトピューレ少々と牛乳を入れて４０分ほど煮る。最後にマッシュルーム、生クリームを入れて塩コショウで味を調える。
バターライスにしようかと思ったけど、夜遅くにカロリーの多いものを食べるとイカンのでご飯にパセリを混ぜた。

赤い煮込み

今日は、「ばーさんがじーさんにつくる食卓」で紹介していた塩豚・赤ピーマンの煮込み料理がとても美味しそうだったので真似してみた。このブログは、６８歳のご夫婦の食事日記でじーさんの為に健康に配慮したお料理を紹介しています。すごいなぁと思うのは、私の母はパソコンはいじれるけど、ブログのことを何かの付録だと思っているし。
ブログに記載されていたレシピを見ながら、私もこんな風にやってみた。

①塩漬けにした豚肩ロースを適当な大きさに切ってパプリカとにんにくをオリーブオイルでもみこんでおきます。
②赤ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、①の豚肉を炒める
③炒めたものを全部煮込み用鍋にうつして白ワインで一度煮立てる
④トマトピューレ、水、ローリエを加えて１時間ほど煮込む



このつくり方で正しいのか良く分からないけどお肉もとても柔らかく煮込めて美味しく出来た。
この赤色が食欲をそっそるー♪
　　　　

エリンギと松茸

テレビでエリンギを松茸のお吸い物で食べると松茸になって区別がつかないと言っているじゃなぁーい。本当かいな。どれどれ、早速試してみよう。エリンギを松茸のお吸い物で煮てみた。うーむ、どう頑張っても永谷園のお茶漬けの味だ。１万歩ゆずって、エリンギの歯ごたえが少し似てるかな。。

松茸と言えば悔やまれる思い出がある。
以前ホテル業界で勤めていた頃、毎月一回料亭でだす新しい献立の試食会があって、私のいた部署からも一人参加していた。５万円のお料理を食べられるのだから嬉しいはずなのだけど、試食会はそれはそれは恐ろしいもので。何せ和食の料理長が鬼のように怖い人で。。私も何度「このバカヤロー！」と怒鳴られて目をウルウルさせた事か。ピーンと張り詰めた空気の中淡々と料理が運ばれ、新人の私は意見を言う勇気もなくただただ黙々と食べる。ある日、試食会に参加するはずの人がお休みになってしまい、急遽私に白旗の矢が飛んで行くはめに。しかもお昼ご飯食べ終わったばかりの時。。その時の料理で松茸が一本まるまる出てきたけど、もう苦しくて苦しくて、残したら殺されるし、飲み込むようにして一口で食べてしまい味わうどころではなかった。あーもったない。。

Chef Ｍａｂｏｒｉｎ ルクルーゼでご飯炊く

今日の夕飯はＣｈｅｆまぼりん作。
まぼりんの実家からとっても美味しい新米が送られてきたので、炊飯器ではなくルクルーゼで炊いてさらに美味しくいただきましょう。 このお米、九州の安心院産で何でも炊飯器メーカーの人が全国のお米を食べ歩いてここが一番美味しいと絶賛したそうな。
お魚屋さんで新鮮なさよりが売っていたので、美味しいお米にはお刺身でしょう！
というこ とでまぼりんが一生懸命さばいた。さよりは細い魚なのでさばくの難しそう。
私は魚さばくの苦手。以前アジのお刺身を造ろうとしたら、ぐちゃぐちゃになってしまい結局たたきにしてごまかした。
さより７匹を全部さばいたよ。
さすがルクルーゼ。炊飯器でたくよりもお米の甘みがましておいしかった。

収穫＆朝ごはん

１０月の初めに植えたレタスを収穫。いつ頃が食べごろなのか分からなかったけど、結構 大きくなったきたのでいいよねと言うことで。育ての親まぼりんがはさみでチョキンチョキン。
さあ今朝の朝食はとれたてレタスだよ！
無農薬おまけに無肥料。良くここまで育ったなぁ。
　　

カレー鍋

最近カレー鍋っていうのが注目されているっていうじゃない。
どれどれ作ってみるか。
レシピは良く分からないけど、にんじん、じゃがいも、キャベツ、大根、油揚げ、豚肉を適当な大きさに切る。昆布とかつおでお出汁をとって具を入れて少々煮込む。カレー粉と片栗粉を水で溶いたのを少しづつ入れて終わり。塩、お醤油で味を調えてあとはうどんを入れて煮込むだけ。
ふーむ、私の思いつくままレシピで作ったからこれが巷ではやっているカレー鍋かどうか分からんが土鍋で食べるカレーうどんになった。

3分クッキング

テケッテッテッテッテテー♪今日は３分クッキングで紹介してた大根と里芋のそぼろ煮。
子供の頃おイモは断然ジャガイモ派だったけど大人になるにつれて里芋もいけることに気がついた。今まで里芋って使ったことがなかったので、どんなものか。   
  ヌメリも思っていたほど気にならなくて皮もスイスイ剥けた。調味料は、計量が苦手な私は３分クッキングで紹介している分量を無視して、思うがままに投入。本当はね、ちゃんと分量通りに作れば間違いないと思うのだけどね。ついつい。。
残ったのを次の日のお昼に食べたら、味がさらにしみていて美味しくなっていた。

おネエＭＡＮＳのチキン

火曜日に放送していたおネエＭＡＮＳで料理のカリスマが作ったチキン料理を真似してみよう。
なんでも、この料理残った焼肉のたれとオレンジジュース、ジャム、お酢、水で煮込むのだ。確かに焼肉のたれっていつも余るのよね。冷蔵庫の奥でいつも眠っているから、こりゃあエエわー。

フライパンで鶏肉（今回は今話題の地鶏を使用）の両面を強火で焼いて
鍋に入れて調味料をドーンと入れます。一度沸騰させてアクを取ったらあとは２０分ほど煮込むだけ。　　　　　　　　　　　　　　　

最後にチキンを取り出して、煮汁がトロトロになるまで煮詰めてソースを作って終わり。

お味の方は、まあそれなりに。スタジオで絶賛してたほどでは無かった。

ゲランドの塩でポトフ

昼間は暖かいけど、日が暮れるとだんだん寒くなってきたので今晩はポトフにしましょ。
前日から豚肩ロースのかたまりを塩をもみ込んでラップして冷蔵庫へ。ルクルーゼにセロ リと豚肩ロースが隠れる位のお水を入れる。ここでゲランドの塩登場。今回はゲランドのあら塩を使用したのですが、これだけでいいお味になります。煮込み料理にはかかせません。
最初中火で煮てアクをすくいあとは弱火で１時間ほどクツクツ。その後、ルクルーゼごと冷蔵庫へ。
冷えてくるとお肉の脂が鍋の表面に真っ白い幕を作るのでこれを丁寧にすくい取ります。こうすると、油がとれるので最近お太り気味のまぼりんにＧＯＯＤ！

あとはにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、かぶを入れて弱火でクツクツ。最後に塩、コショウで味を調えて出来上がり！
我が家で育ったルッコラでトマトとモッツアレラのサラダを作って、いっただっきまーす！

ミートソース

たかがミートソース、されどミートソース。
なんせ、お子様向きというか庶民的なイメージがあるので、スパゲティミートソースってイタリアレストランに行った時まず頼まないのだけど。レストランではついもう少し手の込んでありがたいものと思ってしまって。

だが、だが、ミートソースって結構手間がかかる事に気がついた！
たまねぎ、にんじんをミジン切にしてひき肉と一緒に炒めて。白ワインで煮立てたあとにホールトマトを入れて煮込みます。
ここで私の愛用しているル・クルーゼのお鍋が登場。最初は強火で煮立ったところで弱火にして２時間程煮込みます。
煮詰まって油が上に分離するくらいになったら出来上がり！うん、ＢＵＯＮＯ！！
 

中国茶

まぼりんが中国出張のお土産にお茶を買ってきてくれました。
お湯を入れるとお花が咲くよ。中国語で何て書いてあるか分からなかったけど、このお花は多分ジャスミン。
香りがとても良くて美味しかった。

秋の夜長を美味しいお茶でまったり。

ル・クルーゼでご飯

ル・クルーゼのお鍋できのこの炊き込みご飯にチャレンジ！
ル・クルーゼでご飯炊くのを以前から気になっていたんだ。
今回はお米はといでから３０分ほどざるに上げてみた。
昆布と鰹節でお出汁をとって、お酒、お醤油、みりんを投入。分量は味見をしながら、ここだと！思ったところで。
お米をお鍋に入れて先ほどのお出汁をカップ２杯。その上に秋の味覚きのこを炒めてのせます。（１８センチのお鍋で２号炊けました）
最初は中火で沸騰したら、弱火で１５～２０分その後は火を消して１５分くらい蒸らして、
ハイ出来上がり！
ただ炊飯器と違って難しいのは、まぼりんの帰宅時間にちょうど炊きたてのご飯が出来るようにタイミングを合わせること。

お味は少し薄めになったけど、秋刀魚の塩焼きとイカと明太子の合わせ物をつくったから
これで塩分調整。

塩釜焼き

夕飯に豚ロースの塩釜焼きをつくりましたよ。
塩釜焼きは、九州の湯布院で泊まったはなの舞という旅館の夕食で食べた鮎の塩釜焼きがあまりにも美味しかったので我が家でも真似をしています。
ここの旅館のお食事はとても美味しかったです。器から盛り付けまでとても素敵でした。場所も湯布院の中心部にありとても便利です。
塩釜焼きは、塩に卵白を混ぜたもので素材（お肉、お魚どちらでもＯＫ）を包み、２１０℃のオーブンで４０分～５０分で、ハイ、出来上がり！
塩釜焼きは食材の風味を閉じ込めるうえに、ジューシーでとても柔らかく仕上がります。
ただ、卵白しか使用しないので卵黄の使い道に困るのです。

←あまった卵黄でハートを書いたんだけど。。

では、いっただっきまーす！