バジルでカプレーゼ

ベランダ菜園で何だか知らぬがへんてこなキノコがニョキニョキと生えてくるバジルを収穫してカプレーゼに。キノコ菌がバジルに付着していたら怖いので、入念に洗っていたらバジルの強烈な香りがキッチンに充満。
食してみると、強烈な香りのわりにはお味は控えめ。

さんま解禁

さんまは秋深まった頃に食べるものと思っていたので、さんまが食卓にのぼるのはこの時期まだ早いような気がしたけど、魚売り場ではさんまが大量に並べられているので本日我が家はさんまを解禁。それと、昨日突然ベランダ菜園できのこが生えてきた事を記念してきのこの炊き込みごはん。
さんま焼く時いつも疑問に思うのだけど、さんまの内臓ってとったほうがいいのかしら？
Ｕ子は不器用なので、こんな細長い魚の内臓は取れないので内臓付きで焼いちゃうんだが。

パエリア

　　　　
今日の夕飯はパエリア。
パエリア鍋でお米を炊くのだけど、水加減、火加減がちと難しいなぁ。お味は少し薄めに仕上がってしまったのでお塩をかけて食べた。お米３合使ったのだけど、二人で食するにはちょっと多かったかなぁ。
　　　　

自家製バジルでピザ

　　　　　　
ベランダ菜園のバジルが結構育ったので本日は手作りピザマルゲリータwith自家製バジルに挑戦。まずはピザ生地作り、強力粉、塩、オリーブオイル、水、ドライイーストをまぜてコネコネ。しばらく寝かしてから形成。一枚はマルゲリータ、もう一枚ナス、ソーセージのピザにしよう。としたのだが、生地を丸く伸ばしているのだけど伸ばせど伸ばせど生地はすぐ収縮してしまい２枚も作ることが出来ない。仕方ない一枚でハーフアンドハーフにしよう。
トッピングをして２５０度のオーブンへ。４０分でようやく出来上がり。
。。。なぜこんなにベチョベチョで汁がいっぱいのピザになってしまったのか。Ｕ子は生地の薄いピザが好きなのだけど、まるでパンのようになっているぞ。バジルも焼きすぎで風味も味も全くなくなってしまった。ピザって高温で短時間で焼き上げるものだけど、うちは４０分もかかったからなぁ。。。
　　　　　

昨日の夕飯

まぼりんのメタボリック対策として夕飯はカロリーを抑えた食事。
今朝まぼりんがズボンが少しゆるくなったと言っていたけど、効果があったのか？

豚肉とモヤシの陶板焼き、アジの開き、アサリのお味噌汁。
　　　

フライデーナイトはパーティ＆ビデオナイト

先週の金曜日は二人だけどパーティナイト。伊勢丹でお寿司を買ってきて、後はパスタを作ってから揚げと昨日の残りのポトフ。何とも多国籍料理。二人のわりには、ボリュームが多！でもねぇ、パーチーで料理が少ないとパーチーっぽくないもん。
しかし、お腹も限界になってしまいお寿司は明日に回すわけにはいかんので、まぼりんが頑張って食べた。その他残り物は翌日のお昼ご飯じゃ。
今日のビデオナイトは「Ｂａｂｅｌ」。初めに部屋を明るくして見るようにと注意が流れていたけど、無視。確かに画面がものすごくピカピカ、チカチカして酔いそうになるシーンがあった。そのせいなのか、食べ過ぎたせいなのかまぼりんは途中で気持ち悪くなってしまった。。
Ｂａｂｅｌ、何と言っていいのか、面白かったようなイマイチだったような理解出来たような意味が分からなかったような。。そんな感じ。

HERO ジャム

　　　
脳の活性化には糖分は必要、朝パンにジャムをのせて食べるのは理にかなっているのだ。Ｕ子のお勧めはＨｅｒｏ社のジャム。子供の頃からジャムはＨｅｒｏなのだ。海外で購入したものと日本で購入したものでは若干お味が異なる気もするのだが、気のせいだろうか？好きなイチゴジャムは大きいサイズを買って、たまには違うお味のものを食べたくなった時用にポーションタイプのものをチョイス。昨年ＨＰでモニター募集をしていたので、これは子供の頃から愛してるＵ子にはもってこいだと思い応募したが、いまだ当選の連絡は来ていないのが残念だ。
さあ、ジャムを食べて今日も元気に張り切っていきましょう！
　　　

ダイエット２日目

ダイエット食二日目。
北海道産天然のサーモンが売っていたので、サーモンとキノコの蒸し蒸し料理。コクを出すためにバターをちょっぴりのせて。豚肉の冷しゃぶサラダ。枝豆豆腐。
　　

ダイエット

最近まぼりんのお腹がメタボリックに変化中。このままだと間違いなく成人病まっしぐら。これはイカン、本日よりダイエット食スタート。
豚肉と白菜の蒸し煮、まぐろのお刺身、きんぴらゴボウ。極力油を使わないで調理。きんぴらゴボウは固めに作った。良く噛むことで、満腹感を得られることでしょう。デザートは当分無し。
　　　

自家製コリアンダーでタイ料理

ベランダで育てているコリアンダーがいい塩梅になってきた。枯れてしまう前に食べなくては！という事で夕飯はタイカレーと生春巻きに決定。タイカレーは普通のカレーと違ってそれほど煮込まなくてもいいので割と手間がかかりませぬ。しかし生春巻きはライスペーパーをお湯で戻して、具をまくのだけど不器用なＵ子は途中で破れたり、くっついたり。。

メロンショートケーキ

まぼりんのお誕生日に作ったメロンのショートケーキ。
ブラウンのマルチクイックも大分扱いになれてきたので、わりと早く作れた。
見た目は非常に家庭的なケーキだなぁ。

高菜チャーハン

今日はまぼりんは出張でいない。さて夕飯何にしようと冷蔵庫の中をゴソゴソ。ありゃ、高菜漬けを発見。えーっとこれ確か母の友人の手作りの高菜をＵ子もお裾分けしてもらったのだ。今年の２月くらいに。。クンクン大丈夫かな。塩で漬けてあるし炒めれば問題ないでしょう。と高菜チャーハンに夕飯は決定。豚肉と高菜をごま油で炒めて、シソとネギも入れて。塩、コショウ、しょう油で味付けしてハイ出来上がり！
いっただきまーす。美味！お腹が痛くなるかは、明日には結果が出ることでしょう。
　　　　　　

ちょっと早いけどベランダ野菜収穫！

ここ数日急に気温が下がり寒くなってしまった。ベランダで栽培している野菜たちがダメになってしまわないか心配。なので、まだまだ成長過程にあるけど、ルッコラと水菜を収穫。トマトとモッツアレラチーズwithルッコラ＆水菜（産地ベランダ）サラダをつくった。ルッコラはとっても濃厚なお味。水菜はものすごいシャキシャキ。味はちょっと草みたいで野性味あふれるお味。子供の頃冒険ごっこをしていた時に草食べ自慢をしていた事を思い出した。
　　　　　

いちごじゅーす

　　　　　　
ブラウンマルチクイックでいちごジュース。冷凍しておいた苺と牛乳、お腹に良いオリゴ糖をいれてキュイーン。あっという間にいちごジュースの出来上がり。マルチクイックは氷は使えないので、冷凍苺を使うとスムージーみたいになってとっても美味しいよ。苺が安くなる時期に買って冷凍しておくといつでも飲めるよ。
　　　　　　

バナナジュース

　　　　　　　
バナナが一本食べるには少し熟れすぎていたのでマルチクイックでバナナジュース。
専用の容器にバナナ、牛乳、ハチミツを入れてキューイーン。あっという間にフレッシュバナナジュースの出来上がり。腰に手をあててゴクゴク飲みます。

ホワイトデー

まぼりんが夕方ホワイトデーであったことを思い出して、クッキーつくり。
毎年まぼりんはホワイトデーにクッキーを作ってくれます。
今回はブラウンマルチミックスを使って。
  レシピ本を見ながらチャカチャカ。エーお砂糖こんなに入れんの？これは体に悪そうだ。ということでお砂糖は少なめに。





　　　　　　　　
ハイ出来上がり！今年はチョコレートクッキーだよ。うん甘さ控えめで美味しい。家庭の味がするね。この味U子好き。ありがとう、まぼりん。
　　　　

徳造丸秘伝の煮汁

先日の結婚記念日旅行で買った徳造丸の秘伝の煮汁で金目鯛の煮付けを作った。
U子が作る煮付けはどうしても味が薄くなってしまうのだけど、これはお店と同じ味になった。ふむ、自分で作る時ももっと思い切って味を濃い目にすればいいのかな。

今日の昼ご飯

今日の昼ご飯は昨日の菜の花とホタルいかが残っていたから、菜の花とホタルいかのスパゲティ。
①フライパンできざんだにんにくとタカノツメをオリーブオイルで炒める
②ホタルいかも一緒に炒める
③パスタのゆで汁を入れて、チキンスープの素を入れる
④下湯でした菜の花を入れる
⑤ゆでたパスタを入れて炒める
　　　

旬の食材を使って

        　　
今日の夕飯は春の旬のものを使って。旬のものを食べると健康にいいんだよ。
ホタルイカと菜の花を酢みそをかけて。
うなぎご飯。
タラ、セリ、新ワカメの湯豆腐。
　　　　　 　
　　　　　

マルチクイックでポタージュ

ブラウンマルチクイックでじゃがいものポタージュに挑戦。
①玉ねぎをチョッパーでみじんぎりにする
　　　　
チョッパーで５秒もしないうちにこんな状態になった。早い。
　　　　
みじんぎりした玉ねぎとスライスしたジャガイモをバターで炒めてチキンスープをカップ１くらい入れてやわらかくなるまで煮る。粗熱がとれたらブレンダーの出番。
お鍋に直接ブレンダーを入れます。
　　　　
１５秒もしないうちにキレイにつぶれました。大事なルクルーゼが傷つくのではと心配したけど大丈夫。飛び散ることもなく簡単。
　　　

あとはここに牛乳をいれて火にかけ塩コショウで味を調え最後に生クリームを入れてしばらく煮たら出来上がり！
　　　

ひな祭り

　　　　　

明かりをつけましょぼんぼりに～♪
今日はひな祭り。雛人形はないけど、菜の花と桃の花を飾ったよ。
実家にいた頃母が雛人形は早いうちから飾って、ひな祭りが終わったらすぐに片付けていたのを思い出す。クリスマスツリーとかクリスマスが終わっても飾ってある家だけど雛人形だけはものすごく早く片付けていた。何でもいつまでもダラダラ長く雛人形を飾っておくとお嫁にいき遅れるからだそうだ。あんなに一生懸命片付けてくれていたけど、U子は晩婚でした。。。それとも本当はもっと遅くなっていたのかな。

　　　　　

マルチクイックでケーキ

　　　　　　 　

先日我が家に仲間入りしたブラウンマルチクイックでショートケーキ作り。
材料・・卵３個、砂糖９０ｇ、小麦粉９０ｇ、バター３０ｇ　（１８センチホール）
今回は国産小麦ファリーヌ（北海道産）を使用。軽い仕上がりになるそうな。
卵と砂糖をミキサーで白くモッタリするまで泡立てるのだが、マルチクイックミキサーの連続使用時間は１２０秒と記されていたので、ドキドキしながら時々スイッチを数秒切りながら泡立てていった。最初はコツをつかむまで生地が跳ねてしまったけどすぐに慣れます。
小麦粉を入れてサクッと卵の泡が潰れないようにかき回して、溶かしたバターを入れて１７０度のオーブンで３０分ほど焼く。
その間にデコレーション用のいちごとクリームの準備。生クリームもミキサーで泡立て、結構早く泡立ちました。
お味は、お家の味といった感じでお店では絶対に売っていない味。。。スポンジの多いケーキが最近減ってきているからU子は結構好きなんだけどね。まだまだ研究の余地はある。
　　　

赤いシリーズ３・・いちご

　　　　　

静岡産紅ほっぺ。酸味が少し強かったかな。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中身はこんな感じ→

今日の昼ご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今日は昨日のカレーの残りがあるので、カレートースト。
食パンを少し焼いた後にバターを多めにぬってカレーをのせてその上にスライスチーズをのせて、チーズが溶けるくらい再度トースターで焼きます。
美味しさのポイントはバターをたっぷりぬること。カレーとバターのハーモニーがグー。
　　　　　　

飛騨牛＆オージービーフカレー

　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　
今日の夕飯はビーフカレー。お肉は豪華にA４ランクの飛騨牛と庶民的にオージービーフの二種類。U子のカレー作りのポイントは①玉ねぎをアメ色になるまで気長に炒める。②小麦粉、カレー粉を炒めてこれがダマダマにならないように注意する。の２点で後は味みをしながらソース、ケチャップ等調味料を入れて２時間ほど煮込む。
やはり、飛騨牛とオージーはどんなに煮込んでもあっこれは飛騨牛、これはオージーと分かります。お味が全く違いますね。勝敗は飛騨牛に！
　　　　　　　　 　
　　　　　　

塩豚の牛乳煮

塩豚を作ったので、これで牛乳煮を作ってみた。
①塩豚をブロックのままフライパンでこんがりと色がつくまで焼く
②鍋にバターを入れてにんにくを丸のまま少し炒めて牛乳を入れ、セージも入れる
③塩豚を鍋に入れる。牛乳の量は塩豚が隠れる程度。
④弱火で２時間くらい煮る
⑤牛乳がかなりドロドロになるので、本当はこれをこしてソースにするのですが私は面倒なので牛乳を少し足して木べらでかき混ぜてソースをつくりました。

付け合せにマッシュルーム、ペコロス、新ジャガを添えました。ご飯はサフランライスで。　　　

今回は塩豚が塩をすり込んで冷蔵庫で寝かせて３日目のものだったせいか、しょっぱくなってしまった。次回はもっと日の浅いので作ろう。
　　　　　　　　 　

バレンタイン

バレンタインキッス！オーダーリン♪
去年はチーズケーキを作ったから今年はチョコレートのシフォンロールケーキを作ろう！
難点は我が家にハンドミキサーが無いこと。毎回今度買おうと思うのだが、ケーキ作るのはこの時期だけなので明日になったらハンドミキサーの事忘れてしまうのよね。なので、かなり重労働。しかも一回失敗したので卵黄と卵白を混ぜる作業は２回やってしまった。

小麦粉を入れたらだんだんボソボソしてきて、何 とか持ち直してくれと必死でかき混ぜていくうちに収拾不可能になってしまった。失敗の思い当たるふしは、「卵黄を白くなるまで まぜた後サラダ油を少しづついれて、水を入れます」というところを混ぜた卵黄に水を投入してその後サラダ油を一気に入れてしまった事。。→

なんとか完成したバレンタインデーチョコロールケーキのお味は、スポンジがねぇ。。ギッシリしていて。シフォンケーキってフワフワするはずなんだよね。。去年のチーズケーキも今一つだった感じがするのでケーキ作りはU子にはあまり向いていないのかな。それともハンドミキサーがあればもっと上手に作れるかな。。











←去年のバレンタインチーズケーキ。
すきと言う文字がなぜか呪いに見えてくる。。

100%国産餃子だっ！

冷凍餃子が大変なことになっているけど、もともと冷凍食品は買わないし中国産の食品の安全性が問われるようになるずーっと前からU子は中国産のものは買わない主義だから良かった。だけど、今まで餃子を作る時、具は国産の材料で作ってたけど皮が・・・。ムムー落とし穴が。そんな訳で実家の母と１００％国産餃子作りにチャレンジ！
富沢商店で国産小麦「春よ恋」（北海道産）を購入。なぜかいつも空いている小麦売り場に大勢のお客が。「春よ恋」も残り一袋だった。バレンタイン効果かそれとも毒餃子効果か？国産のにんにく、ニラもいつもより１００円は高くなっている。
母と私は性格が似ているので、今回初めて餃子の皮を作るのだが、計量は一切なしすべて目分量。せっかくつくるから２００個は作りたいよねと言いながらボールに春よ恋をドバー、胡麻油とお湯を入れてコネコネ。耳たぶくらいの硬さになったら濡れふきんをかけて３０分くらいねかせます。打ち粉をして棒状に伸ばし金太郎飴のように適当な大きさに切って麺棒で伸ばしていきます。これが結構難しくて、えらい分厚くて大きい皮になった。なので２００枚の予定が５０枚位になった。
焼きあがると、皮が膨らんだのでさらに大きな餃子になった。皮に対して具の少ない餃子になった。でも結構モチモチして餃子と思えないこの食感が好きだけどね。また作ろっと。
　　　　　

まぼりんいない

今週はまぼりんは出張でいないので、夕飯は手抜き。
おにぎりとから揚げを買ってきたので、アボガドサラダを作って終わり。
テレビを見ながら食べましょう。
　　　　　　　

リンカーンのシェフ松本レシピ

先日TBSの番組リンカーンで「シェフ松本がひき肉で料理を作る」の中で鶏団子の流しそうめんを見ていて、そうだ我が家にも昨年の夏のなごりの素麺があったことを思い出した。バラエティ番組からでも献立のヒントにするからU子の思考回路も随分変わったもんだ。早速鶏団子を作ってだし汁に蕪と鶏団子を入れて煮てゆでた素麺を入れて少し煮立ててにゅう麺風に。デパ地下で豊後水道のアジが売っていた。水揚げされる場所がちょっと違っていれば関アジになっていたんじゃないのかいこれは。これは買いでしょ。一匹をお刺身に一匹を塩焼きにしよう。  

今日の昼ごはん

今日の昼ごはんは納豆うどん。まぼりんが納豆嫌いだから昼に食べるんだ。うどんを茹でてシソ、海苔と玉子、出汁をかけていただきまーす。
　　　　　　　　　　　　　　

今日の昼ごはん

今日の昼は創健社の塩ラーメン。近所のスーパーで売っていたのだけど「化学調味料不使用、国内産小麦使用の無かん水麺、１００％植物油使用、チキン、ポーク、ビーフエキス使用せず」というのに非常に惹かれた。インスタントラーメンに健康的なものは求めないけど、少しでも体に悪いものは排除したいじゃない。さてお味の方は、うん結構いける。これからは、お昼の友としてトキドキ登場しそうだ。他にもしょう油味とかあったから今度買ってみよう。

聖護院大根とルクルーゼで鯛めし

新鮮な花鯛が売っていたので鯛めしを作ってみよう。参考にしたのは銀平のレシピ 。
出汁をつくって、鯛を少々グリルで焼いてルクルーゼに入れたら、１８センチの鍋では入らず２２センチルクルーゼ登場。あとは中火にかけて沸騰したら１５分ほど弱火にする。火を止めて１５分ほど蒸らした出来上がり。
さあ次は聖護院大根、今日はどのようにしよう。
ずっと煮物続きだったので、結局大根おろしにした。
牛肉、舞茸、小松菜を塩、コショウで炒めてその上に大根おろしとポン酢をかけた。

聖護院大根で黄金伝説

　　　　　　　　　　　
聖護院大根が思った以上にビックだったので、今週は毎日大根料理になりそう。「聖護院大根で毎日過ごす」黄金伝説だ。
今晩は大根と鶏の煮込み。下湯でした大根と鶏肉をしょう油、お砂糖、みりん、お酒、生姜で煮込みます。面倒な下湯でをちゃんとやったので味がキチンとしみこんだ。
明日は何作ろう。。